超早い！圧力鍋で出来るレシピ

見栄えがするのに、実はとっても簡単なローストビーフ。まとめて作っておくといろいろに使いこなせる優れものです。圧力鍋を使えば、簡単です。是非、レシピをマスターしましょう。

●牛ももかたまり肉・・・300g

☆下味

●塩、コショウ・・・各適量

☆香味野菜

●玉ネギ・・・1／４個

●ニンジン・・・1／４本

●セロリ・・・1／４本

●ニンニク・・・2片

●サラダ油・・・大さじ１

●水・・・100ml

●バター・・・10g

●ローリエ・・・1枚

●しょうゆ・・・1／２個

●練からし・・・適量

☆つけあわせ

●ホースラディッシュ、クレソンなど・・・適量

◆下ごしらえ

１．牛ももかたまり肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出してタコ糸で巻き、直前に塩、コショウをすりつけます。

２．香味野菜の玉ネギ、ニンジン、セロリは薄切りにし、ニンニクはすりおろします。

３．圧力鍋にサラダ油を熱して、下ごしらえした肉の全体に焼き色をつけます。表面に焼き色がついたら、取り出しておきます。

４．３に下ごしらえした香味野菜を加えて炒めたあと、赤ワインを加えてひと煮立ちさせます。

５．４に３で取り出しておいた牛肉を戻し、☆調味液を加えます。

６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）、弱火にして2分加圧します。火をとめて、圧力が自然に下がるのを待ちます。

７．圧力が下がったら、ふたを開け、牛肉を取り出します。残った煮汁にしょうゆと練りがらし加えてタレをつくります。

８．牛肉は、タコ糸を外し、薄切りにして器に盛ります。

９．牛肉にタレをかけ、付け合せの野菜を添えて召し上がれ!