超早い！圧力鍋で出来るレシピ

圧力鍋で調理した鶏手羽先はふっくらとジューシーです。そのままほぐしていただいてもおいしいのですが、ちょっと一工夫！ゆず味噌をぬって、オーブントースターで軽く焼きます。鶏手羽先を調理したあとの煮汁はこして、卵スープにしましょう。

●鶏手羽先・・・6本

●ニンニク、ショウガ・・・各1片

●長ネギ（青い部分）・・・１本分

●水・・・３カップ

●塩・・・少々

●赤みそ・・・大さじ３と１／２

●ゆずの表皮すりおろし・・・少々

●白ごま・・・適量

◆下ごしらえ

１．ニンニク、ショウガはつぶします。

２．圧力鍋に鶏手羽先、１のニンニク、ショウガ、長ネギの青い部分、分量の水を入れます。

３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、10分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

４．圧力が下がったら、ふたを開けます。鶏肉を取り出し、スープはこします。

５．圧力鍋に４のスープを入れて弱火にかけ、塩少々で味をととのえ、溶き卵をまわしいれて卵スープを作ります。

６．ゆずみそを作ります。分量のみそにすりおろしたゆずの表皮を混ぜ合わせます。

７．取り出した４の鶏肉の表面に６のみそをぬって白ごまをふり、みそが乾く程度に焼きます。

８．鶏肉とスープをそれぞれ器に盛り、召し上がれ！